Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки Мини-коптильне не надо много территории, она легко транспортируется в нужное место. Уже давно эта конструкция интересует дачников. Ее легко сделать своими руками и брать с собой на пикник.

В народе такому миниатюрному устройству дали название «походная коптильня». Для любителей домашних копченостей мини-коптильня будет идеальным приспособлением.

Коптить продукты в обычной городской квартире – задача трудновыполнимая. А как хочется на рыбалке или отдыхе на природе покушать копченую курицу или рыбу.

Для решения такой задачи придумывают самые разные способы. Они требует больших затрат и сложны в исполнении. Такую задачу намного проще решить с помощью специального универсального приспособления – мини-коптильни.

Сегодня такие компактные коптильни считаются надежным устройством с высокой производительностью. Эти устройства не требуют больших денежных вложений. Они способны превратить самые разные продукты в очень вкусную копченую пищу.

Устройство мини-коптильни


Конструкция мобильной коптильни достаточно проста. Для ее обслуживания достаточно иметь минимальный кулинарный опыт. Нужно предварительно замариновать продукты, закрепить их в коптильне и разжечь костер.

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборкиУстройство имеет вид стального прямоугольного ящика, размером 0,3х0,3х0,6 метра. Объем такой емкости составляет примерно 50–60 литров. В заводских условиях некоторые виды таких коптилен изготавливаются в виде цилиндра. Их функциональность не имеет никаких отличий от прямоугольных систем.

Внутри ящика расположен съемный поддон. Он обычно делается с ножками высотой 10 см. Для продуктов устанавливаются решетки. По всему периметру ящика монтируется гидрозатвор. Он не допускает кислород внутрь во время копчения. В некоторых случаях затвор заменяют плотной крышкой, имеющей защелки.

Чтобы следить за температурой, в крышку встраивают термометр. По его показаниям определяют вид процесса:

  • холодный – от 20 до 40 градусов;
  • горячий – от 60 до 150 градусов.

Миниатюрная коптильня позволяет успешно проводить подобные операции. Необходимо только внимательно следить за температурой и поддерживать нужное значение.

При копчении у себя на кухне с использованием газовой плиты следить за температурой очень просто. На костре отследить температуру немного сложнее, но выполнимо.

Кроме термометра, в крышку вварен отрезок трубы. Он является дымоходом с диаметром от 20 до 25 мм.

Принцип работы


Чтобы устройство нормально работало, применяется система бескислородного тления. Опилки помещаются на дно коптильни в одно помещение с продуктами.

Ящик подогревает газовая плита. Нижняя часть нагревается и достигает температуры, при которой должны воспламеняться опилки. Из-за отсутствия подачи кислорода, опилки не могут загореться, они начинают медленно тлеть. Происходит большое выделение дыма.

Как только на крышке начинает появляться дым, можно говорить о начале копчения. Чтобы квартира не наполнилась дымом, к трубе подсоединяют гибкий шланг, который выводят наружу через окно.

Резиновый шланг можно заменить сборной металлической трубой. Этот дымоотвод, кроме своего прямого назначения, создает тягу, увеличивает скорость дыма. В результате происходит более сильное воздействие на имеющиеся продукты.

Изготавливаем коптильню самостоятельно

Если вы не смогли приобрести заводскую мини-коптильню для дома, то не стоит отчаиваться. Эту конструкцию легко создать самому. Для изготовления мини-коптильни своими руками нужно иметь:

  • болгарку;
  • сварочный автомат;
  • дрель;
  • листы нержавейки – 1,5–1,8 мм;
  • нержавеющую проволоку – 0,3 мм;
  • металлическую трубу – 0,2–0,25 мм;
  • п-образный профиль из нержавейки.

Корпус ящика сваривается из нержавейки в соответствии с габаритами газовой плиты.

Оптимальным считается объем 0,6 х 0,3 х 0,3 метра. Если сделать ящик намного больше, то возникнут проблемы с его прогреванием. Домашняя мини-коптильня должна иметь компактные размеры и высокую производительность. Ведь ее придется брать с собой в путешествия и на отдых на природе.

Достаточно легко делается съемный поддон, к которому привариваются ножки.

Более сложной задачей является изготовление гидрозатвора. Сварка профиля к торцу корпуса должна быть выполнена строго горизонтально. Не должно быть никаких перемычек.

Борта крышки, загнутые вниз, должны на 1,5–2 см заходить в щель гидрозатвора. Во время работы в такую канавку наливается вода, происходит герметизация соединения.

Цилиндрическая мини-коптильня для дома отличается небольшой площадью днища. Ее можно нагревать на любой плите.

Такая коптильня не требует установки специальных решеток. Вместо них используют крючки, на которые подвешивают продукты.

Вертикальные коптильни очень легко изготовить из особой нержавеющей трубы. Ее диаметр должен превышать 150 мм. Обычно такие устройства делают высотой менее 0,8 метра. Изготавливается крышка и приваривается днище. Гидрозатвор заменит плотная крышка. Прокладкой будет пищевая термостойкая резина.


Виды мобильных коптилен

Переносная коптильня делается в виде цилиндра, к которому приваривается днище. Два уголка привариваются внутри коптильни. На них устанавливается противень.

Первый вариант

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборкиТакую конструкцию, как на рисунке справа, можно использовать для самых разных операций:

  • горячего копчения;
  • лодочного черпака;
  • переносной печки. Внутрь помещения засыпают горячие угли, закрывают крышку. В нем будет тепло несколько часов.

Размеры отверстия проделанного в крышке можно регулировать заглушкой. Основные габариты:

  • диаметр – 300 мм;
  • длина – 450 мм.

Габариты могут изменяться согласно индивидуальным условиям копчения.

Второй вариант

Для изготовления такой походной мини-коптильни своими руками берется нержавеющая сталь толщиной 0,5 миллиметра. Ее внешний вид напоминает ящик, закрытый крышкой.


Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборкиК стенкам ящика внутри приклеиваются специальные уголки-упоры. Один на высоте около 150 миллиметров, другой на высоте около 250 миллиметров. На такие упоры кладутся рамы, обтянутые крупной сеткой. Днище закрывают слоем опилок лиственных деревьев.

Слой рыбы кладется на рамку, конструкция закрывается крышкой. В подобном виде она должна простоять на костре около получаса. Кислород в коптильне отсутствует, поэтому не происходит возгорания опилок. Образуется очень большое количество дыма.

Мини-коптильни, созданные на производстве

Модель ПК-1

Такая коптильня была специально разработана для копчения самых разных продуктов, например, рыбы.

Корпус изготовлен из особо прочной нержавейки, покрытой высокотемпературной специальной эмалью. Нагревателем может выступить обыкновенная газовая плита. Угли костра могут стать нагревателем. Так как состав эмали аналогичен покрытию газовой плиты, не происходит выгорание корпуса коптильни даже при очень мощном пламени и высокой температуре. Крышка коптильни и ее корпус изготавливают в прессовочных штампах. Сварочные работы не применяются. Благодаря этому, воздействие больших температур не меняет их форму, конструкция не разрушается.

В комплектацию мини-коптильни для дома входит поддон, на который стекает жир, а также двухъярусная решетка. Такая коптильня может заменить пароварку. В ней готовятся очень вкусные манты.Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Габариты устройства:

  • длина – 416 миллиметров;
  • ширина – 260 миллиметров;
  • высота – 120 миллиметров;
  • масса — 4 кг.

Система прошла гигиеническую сертификацию и выпускается с двухгодичной гарантией.

Миниатюрная двухъярусная коптильня

Такая легко переносимая коптильня дает возможность быстро приготовить вкусную пищу даже в полевых условиях. Причем можно использовать эту коптильню на приусадебном участке или собственном доме. Она может стать незаменимым помощником на рыбалке или далеком путешествии. Любая приготовленная в коптильне пища становится деликатесом.

Такая небольшая коптильня может стать превосходным подарком для любителей вкусно покушать и для тех, кому доставляет удовольствие угощать своих друзей блюдами собственного приготовления.

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборкиМини-коптильня для дома имеет в своем составе несколько деталей:

  • стальной корпус;
  • металлическую крышку;
  • решетку.

Воспользоваться таким устройством может практически любой, даже не имеющий кулинарных способностей.

Источником нагрева может стать костер или миниатюрная газовая плита. Для лучшего вкуса дно коптильни закрывают опилками лиственных деревьев.

Технические характеристики:

  • длина – 425 миллиметров;
  • ширина – 270 миллиметров;
  • высота – 175 миллиметров;
  • вес – 2,8 кг.

Коптильня-мангал марки «Gurman»

Надо сказать, что подобное устройство имеет небольшие габариты и считается самым подходящим устройством для путешествий и проведения пикников.

 

Приспособление состоит из определенного набора деталей:

  1. Мангального места.
  2. Шампуров.
  3. Коптильни.
  4. Универсальной решетки. Она одновременно выполняет две функции. На ней коптят продукты и используют как гриль.

Эта модель имеет в комплекте удобный чехол для переноса коптильни и ее хранения.

На этом устройстве можно проводить самые разные смелые кулинарные эксперименты. Успех всегда гарантирован.Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Мини-коптильня продается в очень красивой упаковке. В нее вложен список рецептов с подробным описанием приготовления пищи. Каждый сможет получить большое удовольствие от копченой пищи.

Основные характеристики:

  • длина – 480 мм;
  • ширина – 310 мм;
  • высота – 210 мм.

Размеры мангального места:

  • длина – 465 мм;
  • ширина – 290 мм;
  • высота – 150 мм.

Коптильня оборудуется двухъярусной решеткой. Система комплектуется несколькими деталями:

  • поддоном;
  • шампурами;
  • сумкой-чехлом.
  • опилками ольхи

Корпус выполнен из листовой нержавейки, толщиной 0,8 миллиметра марки – ASIS 430. Устройство упаковано в картонную коробку.

Таким образом, приобретенная в магазине или сделанная мини-коптильня своими руками – выбор за вами.

Коптильня для рыбы холодного копчения своими руками

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Устройство коптильни настолько простое, что ее изготовление под силу любому желающему. Вот что для этого необходимо:

  • Камера для копчения устанавливается на вмонтированные в землю кирпичи или деревянные колодки. Поскольку возможно появление конденсата, то почва может уйти в сторону.

  • В качестве топливного материала можно использовать щепу или опилки. Дров нужно совсем немного (20 %). Дрова ложатся в центр, а вокруг насыпается все остальное. Это позволит огню не гореть, а дымить, в результате чего продукты обретут приятный аромат.
  • Необходимо обеспечить нормальную тягу от огня к камере. Естественно, что это не просто, тем более, что трудно угадать с температурой. Для этого устанавливают длинный дымоход, чтобы дым успел охладиться до нужной температуры. Чтобы обеспечить отличную тягу, можно установить вентиляторы, а для охлаждения – распределители.

К сожалению – это уже не простая конструкция, а больше будет похожа на промышленный образец.

Конструкция

Для подобного устройства подойдет металлическая или деревянная бочка. Как правило, для дома не потребуется большого количества копченой рыбы и такая конструкция коптильни, вполне может обеспечить семью копченой рыбой. Между топкой и бочкой монтируется дымоход. Его роль выполняет траншея, выкопанная в земле, длиной до 2-х метров. Траншея укрепляется железом или шифером, после чего засыпается землей. Емкость (бочка) устанавливается на лист железа, в котором проделаны отверстия. Это нужно для того, чтобы дым из траншеи проникал внутрь бочки.

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Возможен и другой вариант: на печку устанавливается бочка. В печке разжигается очаг, а в бочке коптится рыба. Здесь главное обеспечить необходимую температуру копчения (40°С), а какая это будет конструкция – роли не играет. Процесс копчения при таких условиях может продолжаться до нескольких суток.


В любом случае, подобная коптильня, сделанная своими руками, обойдется гораздо дешевле, нежели купленная в магазине. Готовое изделие может обойтись от 3 тыс. до 7 тыс. руб. Сделанная самостоятельно, из не нужного металлолома, такое изделие вообще не будет ничего стоять.

Коптильня для рыбы горячего копчения

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Устройство практически не отличается от устройства холодного копчения. Отличие заключается лишь в том, чтобы в камере коптильни была соответствующая температура (от 60 до 100°С). Как видно из условия, нет необходимости в охлаждающем канале, а в остальном все точно так же. Существует множество простых и элементарных конструкций, например:

  • Берется эмалированное ведро или кастрюля.
  • На дно посудины помещается деревянная щепа.
  • Емкость делится на половину (по высоте) и устанавливается решетка.

Это настолько просто, что коптильня может быть приготовлена за несколько минут. Несмотря на свою простоту, результат получается такой же, как если бы это была сложная конструкция. Естественно, что устройство не настолько производительное, но для семьи этого вполне достаточно.

В такой коптильне рыба готовится около часа. Сначала температура устанавливается где-то 60-70°С, а затем поднимается до 100°С.

Если купить, похожую по производительности, то это обойдется от 6 тыс. до 10 тыс. руб. Тут коптильни по новым технологиям.

Советы по изготовлению

  • Для начала следует определиться с подходящим местом. Поскольку вся технология связана с огнем, то коптильню придется установить подальше от жилых построек.
  • При этом нужно учитывать расстояние до соседних построек.
  • В первую очередь занимаются разметкой дымохода, после чего его выкладывают из кирпича.
  • Для раствора лучше использовать глину и песок.

Коптильня из ведра

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Для приготовления простой коптильни понадобится старое ведро. Здесь можно приготовить как рыбу, так и мясо, но очень мало, хотя для семьи вполне достаточно.

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Продукты в такой коптильне готовятся около часа.

Коптильня из бочки

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Это хорошее решение, поскольку за один раз можно приготовить продуктов столько, сколько в коптильне из ведра за несколько раз.

Коптильня из газового баллона

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

Подобное устройство, если его купить, стоит не дешево. Для такой цели подойдет газовый баллон, емкостью около 50-ти литров. Но перед тем, как применять газовый баллон, следует проделать следующее:

  • Выпустить из баллона весь газ, если он в нем имеется. Обязательно нужно проверить, обработав отверстие мыльным раствором. После этого, баллон промывается водой, чтобы удалить имеющиеся остатки газа.
  • После этого, срезается верхняя часть баллона.
  • На следующем этапе к баллону привариваются ножки. Очень важно, чтобы конструкция получилась устойчивой, ведь баллон весит немало.
  • В заключение, монтируется топка и дымоход.
  • Топка и дымоход изготавливаются из металла.

Вот так должна выглядеть коптильня:

Желательно! Газовый баллон не должен быть слишком старый (ржавый), а перед использованием его следует прокалить, чтобы выгорели остатки газа.

Дело в том, что как бы тщательно баллон не мылся, он будет еще долго издавать неприятный аромат. А это значит, что продукты, приготовленные в неподготовленном баллоне, будут издавать такой же запах.

Коптильня из кирпича

Мини коптильня своими руками 5 вариантов сборки

  • Сначала, в земле прокладывается траншея, которая послужит дымоходом. Все работы следует выполнять только красным кирпичом.
  • В конце траншеи располагается коптильная камера, высотой не более 150 см.

Вся кладка выполняется на ребро с использованием глиняного раствора.

В начале траншеи располагается топка.

5 достоинств домашнего копчения

  • Как правило, домашнее приготовление – это только свежие продукты.
  • Имеется возможность самостоятельного решения насчет дополнительных ингредиентов.
  • Стоимость домашней продукции в разы меньше, по сравнению с магазинной.
  • Гарантированное качество готовой продукции.
  • Копчение готовится только с натуральных составляющих, без применения «химии».

Отзывы и пожелания владельцев

Подобные конструкции сопровождаются только положительными отзывами. От применения домашней коптильни, да и еще изготовленной своими руками, только плюсы и никаких минусов. Магазинные копчености по цене слишком «кусачие», а иметь их дома на столе желает каждый. Имея дома такую коптильню, всегда будет чем встретить гостей.


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.